En los días 5, 6, 12 y 13 de julio del 2019, se llevaron a cabo con éxito las Jornadas de Capacitación en Elaboración Chacinado a base de carne caprina en la Planta Piloto de Procesamiento de Alimentados de la FAyA UNSE, junto al Ministerio de Producción a través de la Dirección Gral. de Agricultura y Ganadería, convocada por U.E.P, en el proyecto de Cetro de Servicios Asociativo de leyes nacionales N° 25.422 y N° 26.141 Rec. Fomento y Desarrollo de Ganadería Caprina.

Docentes que participaron en dictado del mismo: Ing. M. Mercedes Paz. Se capacitó en B.P.M.; C. A.A.;  Decreto 4238/68 SENASA y la elaboración de los siguientes chacinados: salame, chorizo, hamburguesa y jamón.

Este curso llevó las capacidades a los productores que buscan dar valor agregado a la carne caprina y ovina, dándole un marco de desarrollo económico a las economías locales.